XO Biologique
Du Peyrat

Un assemblage d’eaux de vie en provenance de Petite-Champagne, 12 ans de vieillissement au minimum pour un résultat infiniment rond en bouche

Après un passage sous bois en fûts jeunes, le processus de vieillissement de nos Cognacs se poursuit en fûts roux – dénomination donnée aux fûts ayant déjà contenu des eaux de vie – ce qui permet aux Cognacs de gagner en rondeur et de concentrer leurs arômes au fil des années.  Avec 12 ans de vieillissement minimum, notre XO biologique du Peyrat est un Cognac incroyablement doux et résolument élégant – il offre une couleur cuivrée, une grande diversité d’arômes avec des notes de cacao, de safran, de tabac et de cuir, une grande longueur en bouche avec un rancio charentais typique.  A déguster dans sa plus simple expression en verre tulipe, sur glace ou avec un soupçon d’eau pour en révéler toute la complexité.

Notes de dégustation

Couleur:  Ambre dorée

Nez:  Intense, notes de fruits secs, de peau d’orange, vanille épicée et cannelle

Bouche :  Rond et doux , évoluant vers la noix de muscade et la pâte de coing, rancio charentais

40%  Vol. / 500 ML
Certification Biologique USDA & ECOCERT
USDA Organic logotype
Organic Logo label

Reviews

« In the glass, it glows a warm amber hue with bright copper reflections. The fragrance is complex and alluring with orange peel and pumpkin pie spices, dark rum and brown sugar, maraschino cherry and vanilla bean, dark chocolate and roasted walnut — and so much more. The entry is smooth with flavours that mirror the fragrance and resonate on the finish for ages. Riveting. » –
“It is a lovely golden colour, clear and crisp. The smoky nose has notes of black pepper and spice, with hints of chocolate, cherry and perhaps a little maple”
« Tawny / ocher color; impeccably clean. Initial whiffs detect dry but charred aromas of braised meat, brown sugar, honey glazed ham, and rum barrel; secondary inhalations following more aeration encounter equally deep fragrances of cherry wood, pipe tobacco, and meringue. Entry is supple in texture, more bittersweet than dry, and reminiscent of dried figs and / or dates; midpalate accentuates the acute bittersweet aspect via flavors of nougat, candied walnut, dates, chamomile, and dark caramel candy. Finishes long, intensely bittersweet, peppery / spicy, and toasted. »
“…this is a beauty, rich in Sherry and birch beer-like notes, dappled with cinnamon and allspice. The dry finish suggests accents of cocoa and leather.” 97 points ”