Folle Blanche Biologique

Description

Cognac monovariétal issu du cépage Folle Blanche cultivé en agriculture Biologique. La Folle Blanche se veut rare dans l’appellation en raison de sa sensibilité à la pourriture grise, elle est néanmoins prisée pour la finesse de ses eaux-de-vie développant des arômes floraux.  Ce millésime issu de la récolte 2011 a été distillé sur lies selon la méthode dite de “distillation grasse” favorisant un enrichissement en esters et des coupes tardives pour apporter rondeur, complexité aromatique et potentiel de maturation aux eaux-de-vie. Le vieillissement a été conduit en fût de chêne roux pour maîtriser l’apport en bois, laissant ainsi la part belle à l’expression et a l’élégance naturelle de la Folle Blanche.

Tirage limité à 823 cols, mise en bouteille réalisée au domaine en juin 2025, pas de filtration à froid, couleur naturelle. Illustration de l’étiquette réalisée par Pablo Grand-Mourcel.